Еще в школе он начал интересоваться джазовой музыкой и решил научиться играть на саксофоне. Долгое время он выступал в различных джаз-бэндах, пока не решил начать сольную карьеру в конце 80-х. В 1990 его работы ''Nothing But the Radio On'' и ''Castle of Dreams'' попадают в 10-ку самых известных джазовых хит-парадов. На Дэйва обращают внимание настоящие звезды Michael Bolton и Kenny Loggins. Koz стал частым гостем известной американской программы ''Arsenio Hall Show'', появлялся в качестве приглашенной звезды в сериале ''General Hospital'', а также выступал на инаугурации президента Клинтона.